Girelle di crepes

Procedimento:

Laviamo i funghi e tagliamoli a fettine.in una pentola mettiamo un filo d'olio insieme alla cipolla e facciamo dorare dopo di che ci mettiamo dentro i funghi, il prezzemolo e un dado.

quando i funghi sono cotti aggiungere lo stracchino e la besciamella fino a scioglierli

Ora prepariamo la pastella delle crepes e lasciamo riposare in frigo per una mezz'oretta circa, poi dividiamo in due e versiamone una parte in un tegame rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata e mettiamo in forno a 180° per 10 minuti.facciamo lo stesso con la pastella rimanente ed otterremo così due belle crepes da farcire...

ora mettiamo su una crepes lo speck e metà dei funghi e iniziamo ad arrotolare.

Ottenuti i due rotoli tagliamo delle rondelle spesse più o meno 2 cm e adagiamole nella teglia


allunghiamo la besciamella rimasta con del latte e ricopriamo i nostri rotolini...una spolverata di parmigiano ed infine una grattatatina di pepe

in forno caldo a 200° fino a quando non saranno ben dorate..

ed ecco una la bella porzione...