Frittata di zucchine al forno

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a cubetti e farle cucinare per una decina di minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio.nel frattempo preparare la mortadella e l'asiago, tagliandolo a pezzetti.

Sbattere in una ciotola 2 uova e 4 tuorli (i 4 albumi verranno montati a neve ferma), aggiungere la ricotta, il parmigiano, le zucchine, la mortadella, asiago, sale e pepe, mescolare il tutto ed infine aggiungere gli albumi, mescolando con un mestolo di legno, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infornare 180° per 25 minuti.

E' buonissima.......e poi il profumino che ha inondato la mia cucina è indescrivibile.....mmmmm